Category: ricette cucina spagnola

El Rastro

Questo post di oggi è per Daniele, questo amico misterioso che comenta sempre il mio blog, e a cui dico GRAZIE.
Che io all’inizio credevo che Daniele fosse Bimbo Daniele, il mio coinquilino dell’università. Allora qualche giorno fa l’ho incontrato sul facebook e gli ho detto grazie per commentare sempre i miei post, che mi sembra una grande prova di amicizia, e lui invece mi ha detto che no, che non commenta proprio niente!
Allora io gli ho detto sei-proprio-un-amico-del-cazzo-BimboDaniele-che-non-commenti-i-miei-post e lui mi ha risposto che ha provato a leggere il mio blog, ma gli sembra una roba da menomati, scritto da una bambina di 14 anni. Quindi io mi sono messa a ridere molto forte, che a me piace molto questo tipo di comunicazione che ho con BimboDaniele.
E così ho scoperto che il Daniele che commenta è un altro, ed a lui dedico questo post che parla del Rastro (mentre a BimboDaniele non dedico proprio niente, almeno fino a quando con commenta 4 o 5 post!)!!
Il Rastro è il mercato più importante de La Signora, anche se lì di madrileñi ce ne sono davvero pochi. Questo nome,rastro, deriva dal verbo arrastrar e si riferiva al trasporto degli animali morti dal mattatoio alle curtidurías (cioè i posti dove si lavorava il cuoio, da cui il nome della strada Ribera de Curtidores); questo spostamento avveniva appunto trasciando (arrastrando) l’animale, il quale lasciava un rastro (impronta) di sangue per strada.
A me il Rastro mi fa subito pensare a Porta Portese, con l’unica differenza che la vendita del panino con la porchetta è sostituita dal commercio del bocata de chorizo, e la parte a destra di Porta Portese (quella legata al commercio di moto,bici,kart e quant’altro) è rimpiazzata da una vastissima scelta di negozietti di antiquariato molto carini.
La mia cosa preferita del Rastro è quello che avviene in calle Fray Ceferino González, però quello che avviene in calle Fray Ceferino González merita un post tutto suo, quindi non ne parlerò ora.
La cosa più curiosa del Rastro è la bancarella delle molle.
Ma che diavolo ci fa uno con tutte quelle molle??? e soprattutto al proprietario della bancarella delle molle vorrei chiedere “ma a te com’è venuta la bizzarra idea di vendere sempre e solo molle nella tua vita???”

Io quando vado al Rastro (praticamente tutte le domeniche che sono a Madrid) mi compro un bustina di olive, e poi mi lecco le dita.
Le mie preferite solo le aceitunas violadas o rellenas (cioè olive violentate o ripiene): al posto del nocciolo vi è conficcato a pressione un piccolo cetriolo: matrimonio divino!

Quando vai al Rastro, mio caro amico che vuoi venire a vivere a Madrid, stai attento al portafoli!

Dammi del jamon!

Dammi del jamon quando ho nostalgia di Roma, di Bari, dei miei, della motorina, della famiglia, di mia sorella…dammi del jamon serrano e calmerò ogni dolore, spalmandomelo addosso in fettine come bende lenitive, e succhiandolo come nettare miracoloso. Una gambona di jamon da tagliare per colazione, pranzo, cena, per preparare i legumi, le verdure, le crocchette di patate e tutto quello che ti viene in mente.
E se hai voglia di cultura al jamon qui a Madrid abbiamo una vastissima scelta di Museos del jamon, dove per 1 euro potrai comprarti un panino, al jamon ovviamente, e per un altro euro una caña,cioè un bicchiere di birra!
E se vuoi esagerare ordina jamon bellota: si tratta della gamba di un maiale che fu felice, perchè mangiò bellotas, ghiande.
La sua felicità è davvero contagiosa: anche se dell’animale non resta che una gamba, enorme, morbidona e grassa, basta assaggiarne un pezzettino per toccare il cielo con un dito e sentirti contento come un porco!
Il miglior jamon si trova in extremadura. Extrema y dura soprattutto per il cibo: ti consiglio di andarci, anche solo per un pranzo…ti sentirai vivo!
I jamon che pedono felici dai soffiti dei bar hanno un cono di plastica attaccato sotto; perchè? Questo conino raccoglie il grasso che cola….avoja, se cola!

Stranezze nei supermercati di Madrid (nº1): EL CALDO

Per me andare al supermercato a Madrid è sempre un piccolo viaggio, una “esperienzina”. Ogni volta infatti scopro deliziose stranezze, e sorrido, tornando contenta a casa con il mio carrito.
Una delle mie cose preferite qui nei supermercati di Madrid è il brick de caldo. Si tratta di un cartone (tipo quello del latte) contenente brodo.  Questo caldo (il più famoso è quello Gallina Bianca) è usato per preparare il riso utilizzandolo in sostituzione all’acqua. Ne esistono diverse versioni: di verdure e di pollo (il più usato).
Alcuni dicono che è anche possibile bere una tazza di caldo riscaldata nel microonde.  Il prezzo del brick da un litro varia da 1 a 3 euro (a seconda della qualità del prodotto). Io onestamente non ho mai provato questo caldo in brick…ma quando avrò il coraggio di farlo ti dirò che ne penso!

caldo en brick!

UVAS Y LENTEJAS

Y ahora…TAPAS!

Las tapas sono una vera istituzione spagnola, un’usanza davvero popolare…ma cosa sono queste TAPAS? Molti credono che si tratti di un piatto o di un panino tipo spagnolo: errore!
Las tapas sono piccole razioni di formaggio, salumi, pesce, tortillas o altri prodotti serviti in piccoli piatti, come se fosse una degustazione. La cosa più interessante è che le tapas non si ordinano, ma vengono servite con la bevanda, che sia questa una cerveza (birra) o un bicchiere di vino; riassumendo: tu paghi da bere e per ogni bicchiere ti danno una squisitezza da mangiare! Praticamente ai miei occhi si tratta di una civilissima evoluzione di quella cosa pazzesca che noi chiamiamo Happy hour e che costa un botto perchè fa moda!

Io adoro irme de tapas la domenica pomeriggio, perchè l’alcol sale rapidamente ed alla quarta tapas il mondo ha già altri colori!

Come nasce questa tradizione? Si racconta che l’origine proviene dalla visita di un re spagnolo in un bar di una città costiera. Il re chiese una coppa di vino, ma giusto al momento di servire il calice si alzò il vento, ed il cameriere collocò un piattino con una “tapa” di jamon sul bicchiere per evitare che vi entrasse la sabbia, ed il re apprezzò tanto il gesto da pretendere una tapas per ogni bevanda.

Se vuoi sapere i migliori posti dove tapeare a Madrid clicca su www.tapasyviajas.es

leccornie a Madrid…HUEVOS AL PLATO

Ecco qui una ricetta semplice e deliziosa: huevos al platos!
Si tratta di un piatto rappresentativo della cultura madrileña (o più generalmente spagnola) poichè contiene i pilastri della cucina iberica: uova e chorizo (o jamon)!
In un piattino di ceramica (o di qualsiasi materiale che possa essere messo in forno) crea un leggero strato di salsa, su cui si adagerà un uovo. Tutt’attorno collocherai rondelle di chorizo o pezzi di jamon. Se vuoi dare un tocco di classe al piatto ti consiglio vivamente di cospargere l’ultimo strato di pezzettini di scamorza pugliese (come vedi nella foto). Adesso metti il piattino nel forno (già caldo!) a temperatura mooolto alta, per dieci minuto o fino a quando l’uovo è cotto.
Drinnnnn!!! la cena è prontaaa!!! la morte sua? una fettona di pane di altamura!